Folati su prirodna forma vitamina B grupe (B9) i njegov izvor su prirodne namirnice bogate njim, dok je folna kiselina sintetički oblik ovog vitamina (B9) i nju možemo naći u vitaminskim suplementima. Folat je vitamin B-kompleksa koji je neophodan za sintezu, reparaciju i funkciju DNK i druge važne metaboličke procese u organizmu. Nedostatak ovog vitamina dovodi do nepravilnog formiranja crvenih krvnih zrnaca, umora, razdražljivosti, slabosti, proliva, gubitka apetita i anemije . Ovaj vitamin doprinosi normalnoj funkciji imunološkog i nervnog sistema . Folati su bitni za pravilan razvoj fetusa...

Origano mediteranska biljka (Origanum vulgare) je popularan svež i sušeni začin koji se koristi u grčkoj i italijanskoj kuhinji, odličan je sastojak sosa od špageta i kao dodatak pici. Origano je biljka iz porodice usnatica (Lamiaceae, Labiatae) usko je povezana sa ruzmarinom, timijanom, bosiljkom, žalfijom i lavandom. Pored začina u kuhinji koristi se i u lekovite svrhe. U prodaji se može naći svež, osušeni i u obliku ulja (najlekovitije je ulje od divlje vrste origana Origanum Minutiflorum). Origano je dobar izvor vlakana, minerala (gvožđa, magnezijuma, kalcijuma, kalijuma, mangana, fosfora)...

Celer (Apium graveolens L.) prvobitno korišćen kao lekovita biljka, sada je čest sastojak u kuhinjama širom sveta. Za jelo i preradu se koriste koren, stabljika i listovi. Koren celera i listovi se koriste za pripremu supa, salata, sendviča, kuvanih jela i suše se. Ovo povrće je bogato vodom, dijetalnim vlaknima, vitaminima (C, A, K, E, folatima), mineralima (kalijumom, kalcijumom, magnezijumom) sadrži natrijum, celulozu, eterična ulja. Pogledajmo neke od njegovih lekovitih svojstava: Odličan diuretik Sok od celera je odličan diuretik, podstiče izbacivanje viška tečnosti iz organizma...

Bosiljak , aromatična biljka (Ocimum basilicum) je član porodice usnatica (Lamiaceae) i poreklom je iz tropskih regiona širom Azije i Afrike. Ova aromatična biljka pored toga što je veoma cenjena kao začin koji poboljšava ukus i aromu raznim supama, salatama, jelima sa povrćem, testeninom, mesom ima i lekovito dejstvo na naš organizam i zdravlje. On je bogat eteričnim uljima i dobar izvor ugljenih hidrata, vitamina (A, C, K, folata, B6) minerala (magnezijuma, fosfora, kalijuma, gvožđa). Može se koristiti svež, osušen ili kao eterično ulje bosiljka. Priprema čaja od bosiljka : Suve listiće...

Šljive (Prunus domestica L.) pripadaju koštičavom voću čiji se plod sastoji od voćnog mesa i jedne koštice u koji se nalazi semenka. One mogu biti različitog oblika, boje i veličine, zavisno od sorte i pristižu za berbu od druge polovine avgusta do kraja septembra. Ovo voće se može jesti u svežem, sušenom obliku ili se prerađuje u sokove, kompote, slatka, džemove, alkoholna pića. Šljive su dobar izvor biološki aktivnih materija koja imaju povoljno dejstvo na zdravlje organizma. One sadrže dijetalna vlakna (koja kuvanjem šljiva jos više nabubre), vitamine (A, E, K, C, B6), minerale (magnezijum...

Kajenska ili aleva paprika se dobija sušenjem i mlevenjem svežih ljutih čili paprika crvene boje, znatno veće ljutine od obične ljute paprike. Koristi se za razna slatka i slana jela (pasulj, soseve, razne čorbe), a pretežno je zastupljena u Meksičkoj, Indijskoj kuhinji. Ona ne samo da poboljšava boju, ukus i miris hrane već je i izuzetno bogata makro i mikronutrijentima. Sadrži supstancu poznatu kao kapsaicin , koja daje začinu ljutinu i to je njen najjači aktivni sastojak, pored toga sadrži vitamine A, K, B1, B2, B6 , C i neke minerale, bogata je ugljenim hidratima, proteinima i mastima i...