Image
Riza kuvana 1
Photo: staticflickr.com (free for commercial use)

Skrob je polisaharid, složeni oblik šećera, koji se postepeno razlaže u digestivnom sistemu i kao krajnji produkt njegove razgradnje dobija se glukoza, monosaharid. Nastala glukoza prelazi u krv, odatle odlazi u ćelije koje je koriste kao izvor energije. 

Postoje neke vsrte skroba koje se ne vare u tankom crevu i organizam ih ne apsorbuje, već se ponašaju kao dijetalna vlakna, čiste creva, detoksikuju organizam, usporavaju varenje šećera i masti, daju sitost, sprečavaju prejedanje i veoma su korisne za naš organizam i zdravlje.

Zašto je dobar otporni skrob?

Otporan (rezistentan) skrob se ne vari u tankom crevu, kada dođe u debelo crevo on se razgrađuje pod dejstvom dobrih bakterija iz creva na supstance koje su veoma korisne za naš organizam. 

  • On ubrzava metabolizam
  • Hrani dobre bakterije u crevima, čine creva zdravijim, eliminiše toksine i štetne materije
  • Jača naš imunitet (70 % naših imunih ćelija koje nam štite organizam se nalazi u crevima) i povećava otpornost na mnoge bolesti
  • Smanjuje rizik za rak debelog creva

On se nalazi u žitaricama (ječmu, ražu, ovsu), hlebu od celog zrna, mahunarkama (pasulju, grašku, sočivu), krtolastom povrću (krompiru) i nezrelim bananama.

Kuvanjem i hlađenjem namirnica bogatih skrobom (npr. smeđa riža, bela riža, krompir, testenina, mahunarke) nastaje otporni skrob koji doprinosi puno toga dobrog našem organizmu. Kuvana i ohlađena ovsena kaša je takođe dobar izvor ovog skroba.

Pogledajte kako ovaj skrob deluje na naš organizam:

Doprinosi stabilizaciji glukoze u krvi i povećava osetljivost na insulin

Otporni skrob deluje kao i dijetalna vlakna, usporava varenje i apsorpciju ugljenih hidrata, na taj način sprečava nagle skokove glukoze u krvi. On pomaže regulisanju nivoa glukoze u krvi i povećava osetljivost na insulin čime smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2

Snižava trigliceride u krvi

Potvrđeno je da otporni skrob podstiče rad creva, ubrzava metabolizam i smanjuje trigliceride nakon obroka.

Za zdravo srce

Dodavanje otpornog skroba u ishranu povoljno deluje na zdravlje srca smanjenjem nivoa holesterola.

Beli pasulj kao dobar izvor otpornog skroba, snižava nivo holesterola i smanjuje rizik za dijabetes i srčane bolesti.

Deluje kao prebiotik

Prebiotici hrane dobre bakterije u crevima, podstiču njihov rast, smanjujući loše bakterije i na taj način jačaju naš imunitet i smanjuju rizik za rak, naročito debelog creva.

Za mršavljenje

Razgradnjom otpornog skroba od strane dobrih bakterija u debelom crevu nastaju masne kiseline, to ubrzava mestabolizam, podstiče lučenje enzima za razlaganje rezervnih masti, naročito onih u predelu stomaka i doprinosi zdravom mršavljenju!