Skrob je polisaharid, složeni oblik šećera, koji se postepeno razlaže u digestivnom sistemu i kao krajnji produkt njegove razgradnje dobija se glukoza , monosaharid. Nastala glukoza prelazi u krv, odatle odlazi u ćelije koje je koriste kao izvor energije. Postoje neke vsrte skroba koje se ne vare u tankom crevu i organizam ih ne apsorbuje, već se ponašaju kao dijetalna vlakna, čiste creva, detoksikuju organizam , usporavaju varenje šećera i masti, daju sitost, sprečavaju prejedanje i veoma su korisne za naš organizam i zdravlje. Zašto je dobar otporni skrob? Otporan (rezistentan) skrob se ne...

Pšenica pripada rodu Triticum i vodi poreklo iz Jugozapadne Azije. To je izuzetno hranljivo zrno koje sadrži važne vitamine, minerale, makronutrijente, ugljene hidrate, proteine manje biološke vrednosti, masti. U nerafinisanoj pšenici (celo zrno) nivo hranljivih materija ostaje maksimalan dok se preradom zrna one uklanjaju . Pšenica je izvanredan izvor ugljenih hidrata ( oko 70% , od kojih najveći deo čine složeni ugljeni hidrati- skrob ), mangana, dijetalnih vlakana, magnezijuma, kalcijuma, gvožđa , triptofana, obilje vitamina B grupe koji uključuje vitamin B1, B2, B3, folat, pantotensku...