Ovaj vitamin ima važne funkcije u našem organizmu:
Jača vid i štiti naše oči od degeneracije makule koje povezana sa starenjem
On je neophodan za normalan rast i razvoj, posebno kod dece, omogućava normalan rast i regeneraciju kostiju
Jača naš imunitet i štiti od raznih virusnih, bakterijskih infekcija
Od vitalnog je značaja za sintezu proteina, čime štiti kožu od štetnog UV zračenja
Deluje kao antioksidant, štiti ćelije od štetnih slobodnih radikala smanjuje rizik za mnoge bolesti, među kojima i kancer
Postoje različiti oblici vitamina A. Animalni izvor daje retinol, a biljni izvor daje karotenoide, od kojih je beta karoten najznačajniji.
Beta–karoten se transformiše u zidovima creva i jetri i daje dva molekula vitamina A.
Pošto je vitamin A liposolubilan (rastvorljiv u mastima) i naše telo skladišti prilične količine, potrebno je duže da se pojavi deficit.
Deficit vitamina A:
- Nepravilna ishrana, koja uključuje namirnice siromašne ovim vitaminom može dovesti do njegovom nedostatka.
- Blaži nedostatak može prouzrokovati tzv noćno slepilo (slabiji vid u mraku), a dugotrajniji deficit može dovesti do slepila
- Promene na koži, postaje gruba, suva i perutava
- Infekcija respiratornog i gastrointestinalnog trakta
- Infekcije urinarnog trakta
Višak vitamin A, može biti toksičan i može se negativno odraziti na zdravlje.
Biljni i životinjski izvori vitamin A su jaja, riblje ulje, mleko i mlečni proizvodi, jetra, zeleno, žuto voće i povrće, šargarepa, tikva, kajsija, spanać, brokoli, slatki krompir, kelj, mango, paradajz.
Termičkom obradom zelenog i žutog povrća dolazi do malog gubitka ovog vitamina.
Preporučen dnevni unos vitamina A je 1,5 mg.
