Rukola pripada grupi lisnatog zelenog povrća i zbog svog specifičnog ukusa i strukture idealna je za salate, sendviče i soseve.
Ovaj zeleniš sadrži važne hranljive sastojke, biljna vlakna, beta-karoten, vitamin C, folate i magnezijum, koji pomažu da kardiovaskularni, nervni i digestivni sistem funksionisu nesmetano.
Koje su prednosti koriščenja rukole?
Kontroliše nivo šećera u krvi
Lisnato zeleno povrće kao što je rukola je bogato dijetalnim vlaknima, koja povoljno deluju na varenje, usporavaju apsorpciju ugljenih hidrata čime se sprečava nagli skok glukoze u krvi, a sadrži i alfa-lipolinsku kiselinu, antioksidant, koja stimuliše insulinsku osetljivost i snižava nivo glukoze u krvi.
Smanjuje rizik od raka
Ona sadrži antikancerogena jedinjenja, glukozinolate, koja se mogu razgraditi kuvanjem. S obzirom da se rukola retko kuva, konzumiranjem sveže rukole dobijate više ovog važnog sastojka.
Čuva dobar vid
Rukola je bogata karotenoidima, luteinom i zeaksantionom, jakim antioksidantima koji čuvaju oči od štetnog dejstva slobodnih radikala i smanjuju rizik od degeneracije makule, koja je česta sa starenjem.
Jača zdravlje kostiju
Rukola čuva zdravlje kostiju i smanjuje rizik od osteoporoze zahvaljujući visokom udelu vitamina K koji je bitan za pravilnu apsorpciju kalcijuma i njegovu ugradnju u kosti.
