Recept: Paradajz pelat

S obrizom da je rod paradajza ove godine bio neočekivano visok evo jednog jednostavnog recepta za paradajz pelat koji ćete koristiti preko zime. Postupak pripreme je veoma jednostavan i brzo se priprema, a sasvim sigurno je koristan u Vašoj ostavi.

Sastojci

• 1kg paradajza
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 30 zrna bibera
• 1 list lovora
• nekoliko listova bosiljka

Uputstvo za pripremu

1. Paradajz staviti u vodu koja vri a posle 2-3 minuta izvaditi i staviti u hladnu vodu
2. Tegle oprati i sterilisati 15 minuta na 150 stepeni u rerni
3. Slagati, jedan red oljušten paradajz prekrivan sa 2-3 lista bosiljka, pa novi red paradajza prekriven kašičicom šećera i nekoliko zrna bibera, zatim novi red paradajza sa biberom, lovorom i kašičicom soli. Na taj način sve do vrha naslagati paradajz.
4. Dobro utisnuti paradajz da se iscedi i naj način ispuni sve praznine u tegli.
5. Zatvorenu teglu pasterizovati i ostaviti takvu da se ohladi

Korisne informacije

Pored toga što je tako sočan i ukusan paradajz je i veoma zdrav. Bogat je vodom, a ostatak čine uglavnom ugljeni hidrati i biljna vlakna. Odličan je izvor beta-karotena, vitamina C, E, K i nekih vitamina B grup, a od minerala sadrži kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, gvožđe i pripada niskokaloričnim namirnicama. Paradajz je posebno bogat karotenoidom-likopenom, snažnim antioksidantom koji mu daje jaku crvenu boju