Vitamin B6 (piridoksin) je hidrosolubilni vitamin (rastvorljiv u vodi) neophodan za pravilno funkcionisanje centralnog nervnog sistema, metabolizma crvenih krvnih zrnaca i imunološkog sistema.
Nedostatak vitamina B6 može dovesti do anemije, problema sa kožom - dermatitisa, grčeva u mišićima, trnjenje u rukama i nogama, vrtoglavice, nervoze i slabe koncentracije. Nedavna istraživanja pokazuju da ishrana sa malo vitamina B6 povećava rizik za srčane bolesti.
Prekomerni unos vitamina B6 iz suplemenata može dovesti do oštećenja živaca u rukama i nogama.
Preporučen dnevni unos B6 vitamina je 2mg, kod odraslih i dece starije od 4 godine.
Preporuka je jesti ove namirnice u što više svežem stanju jer termička obrada na visokoj temperaturi dovodi do razgradnje ovog vitamina, pretežno kod namirnica životinjskog porekla, mesa, dok kod povrća je to manje. Blanširanje namirnica ne dovodi do velikog gubitka ovog vitamina.
Namirnice koje su dobar izvor ovog vitamina
Pistaći
Pored toga što su dobar izvor vitamina B6, 100gr daje 1,7mg, sadrže i tiamin, bakar, fosfor i visok sadržaj fitosterola što ih sve čini ukusnom i zdravom užinom koja štiti srce i krvne sudove.
Losos
Losos je odličan izvor vitamina B grupe: B1, B2, B3, B5, B9, B12 i B6 koga u 100gr ima 0,6mg, mineralima kalijumom, selenom. Ova riba je bogata biološki vrednim proteinima, dobrim izvorom esencijalnih aminokiselina i zdravim omega-3 masnim kiselinama što ih čini izutetno korisnom namirnicom za ljudsko zdravlje.
Avokado
Pored toga što je bogat vitaminom B6, 100gr nam obezebdjuje 0,3mg, dobar je izvor mononezasićenih masnih kiselina, vlakana, vitamina C, E, mineralima, cinkom, gvožđem. Visok sadržaj zdravih masti i biljnih vlakana u njemu, čine ga odličnom namirnicom za snižavanje holesterola, regulaciju šećera u krvi.
Banane
Banane su pune hranljivih sastojaka. Bogate su vitaminima B grupe, B6 (100gr doprinosi 0,4mg), B12, mineralima, gvožđem, kalijumom, magnezijumom, biljnim vlaknima i složenim ugljenim hidratima. Svi ovi sastojci čine bananu odličnom protiv anemije, za snižavanje krvnog pritiska, bolju koncentraciju i dobar rad centralnog nervnog sistema.
Ostali prirodni izvori vitamina B6 su: pivski kvasac, jaja, spanać, soja, mleko, tunjevina, krompir, svinjetina, pileće belo meso.
Ovaj vitamin pripada grupi hidrosolubilnih vitamina, što znači da je rastvorljiv u vodi, pa svako potapanje u vodi, pranje, kuvanje u vodi namirnica koje ga sadrže, može dovesti do njegovog gubitka.
Termička obrada takođe negativno deluje na njega, kuvanje ili pečenje razgrađuje ovaj vitamin i može dovesti do velikog gubitka, ovo zavisi od namirnice. Preporuka je jesti namirnice bogate ovim vitaminom što više u svežem stanju.
